地方創生不僅是經濟振興之手段，更是文化保存、產業發展與社會共融之綜合實踐，在快速變遷之時代裡，面對人口外移、產業轉型與城鄉發展不均等挑戰，深刻體會到推動地方永續發展之關鍵，是在於如何整合現有資源，激發地方潛力，其中「空間活化」正是推動地方創生之重要驅動力，透過閒置空間之再利用，讓場域注入新的功能與價值，不僅能凝聚社區共識，更有助於帶動在地產業，創造多元發展契機。
因此，特別策劃「地方創生說明會：空間新視界」活動，藉由經驗分享與現場交流，呈現空間活化在地方創生中之多元應用與可能性，活動中也深入探討創新經營模式如何翻轉閒置空間，將其轉化為產業聚落或社區共創基地，落實共好願景，並為地方帶來長遠且正向之轉變。
用一球冰淇淋，串連產地、青農與夢想
幸福販賣所創辦人洪維駿，透過一球冰淇淋實踐對地方創生之承諾，不僅以「在地食材」為核心理念，也與彰化百大青農及在地農民合作，直接選用當季新鮮水果等原料製作冰淇淋，並於每款冰淇淋標註在地食材來源，讓消費者不僅品嚐新鮮風味，也看見背後之土地與人類間的連結，至今仍秉持著天然健康原則，堅持不添加人工色素與香精，甚至遠赴義大利學習正統冰淇淋技術，為整體品質層層嚴格把關。
從員林出發，一步步拓展至整個彰化，開發出多款具備地方特色之冰淇淋口味，除了創業也積極協助在地青農發展，主動帶領媒體深入原產地採訪，不僅提升青農與產品之曝光度，同時也熱心輔導想在彰化落地創業之年輕人，積極分享實戰經驗與創業歷程。對他而言，冰淇淋不只是商品，更是一種載體，傳遞對家鄉之情感與責任，也實踐地方創生之理念。
從編輯到果醬師，書寫風味的另一種方式
柯亞畢業於中文系，曾任職出版社，擁有編輯、公關與行銷企劃等多元專業背景，不僅將技能橫向轉化投入至果醬創作之路，也成功展現跨領域知識移植之獨特價值。儘管非餐飲專業出身，但成功以門外漢之視角打破傳統框架，深入研究果醬技術，追求極致風味，並期許自己成為真正的果醬專家。
柯亞主張建立獨特觀點，視果醬為創作詩意與傳遞風土文化之媒介，更提出「果醬與台式料理結婚」的創新概念，探索融合臺灣味之果醬風格，並也從哲學層面賦予果醬「天地人共作」之深層意涵，結合學術研究、風味實驗與在地食材開發，有效開創本土農產與文化交織之無限可能。
這場分享不僅展現柯亞如何以跨界思維與實踐力，讓看似日常之產品綻放非凡價值，也激勵大家重新認識自己的背景與未來發展之可能性。
從「和。八」出發，讓農業與地方共好共生
和美鎮農會總幹事謝燕如分享如何透過地方創生活化閒置空間，將舊穀倉「和。八」轉型為多功能之公共場域，為地方帶來新生機。她強調，食農教育不僅是農產品之推廣，更是重新認識土地與文化之重要起點，透過深入淺出之導覽與體驗活動，讓民眾看見從過去到現在之和美農業的多元風貌，及從傳統農作到芭樂與紅玉蘋果等具特色之現代作物。
農會也積極串聯在地青農、家政班與社區團體推動跨域合作，以提升農業附加價值，並創造吸引青年返鄉之機會。謝總幹事強調，「共好」是推動地方創生之核心精神——唯有農會、社區、公部門與民間團體齊心協力，地方才能真正活絡與永續。
展望未來，和美鎮農會將持續舉辦食農體驗、人才培育課程等多元活動，累積在地能量，厚植地方實力，一步步朝向永續發展之目標邁進。
從穀倉到餐桌：空間 × 食物 × 故事的創生對話
本次活動以「空間活化」為起點，融合在地農產、飲食創新與沉浸式體驗，展現出「空間 × 食物 × 故事」之多重價值。透過一系列豐富內容，見證一座老舊穀倉如何華麗轉身，成為承載創意與連結社群之多功能場域，也深入瞭解創業者如何以冰淇淋與果醬為媒介，串連地方農業與世界視野。
現場農產品展示，讓參與者親身感受在地農業之多樣創新，而飲食互動體驗，則讓人們在品味美食的同時，理解食材背後之產地故事，從田間到餐桌，每一道風味都是對土地之回應，每一口都蘊含著文化深度。
這不僅是場交流與啟發之聚會，更是一次對「地方創生」未來樣貌之具體展現，希望大家能帶著這份靈感與感動，回到自己土地，挖掘更多可能，讓改變從身邊開始，讓地方力量由你我啟動。
